Agar agar gélifiant végétal naturel

Agar agar: le super gélifiant végétal naturel

Notre Agar agar en poudre est élaboré en Europe et conditionné en France en sachets doypack zippés mini format de 25g jusqu'aux grands formats économiques 100g, 250g, 500g et 1kg.

Incolore et inodore, l'agar-agar est 100% d’origine végétale et permet de réaliser des recettes gourmandes et compatibles avec les régimes végétariens et végans.
Extrait d’algues marines, l'agar-agar représente une excellente alternative à la gélatine alimentaire classique et en plus d'être naturellement riche en fibres, il permet de diminuer la valeur calorique de vos desserts et autres réalisations culinaires : moins de sucre, moins de matière grasse.

Depuis plusieurs années, l’utilisation de l’agar-agar en cuisine s’est largement démocratisé. Cette algue aux propriétés gélifiantes hors pair est rapidement devenue un incontournable de la cuisine moderne. Découvrez ici tous les secrets de l’agar-agar ainsi que des recettes dans chacune de nos fiches produits pour réaliser entre autres de savoureux chocolats liégeois, pana cotta, mousses de légumes, confitures, pâtes de fruits, etc.

Grâce à son haut pouvoir gélifiant supérieur à celui de la gélatine animale, l'agar-agar et son dosage plus subtil permettent plus de variation de consistances, allant du simple épaississant à la gelée ferme en passant par l’entremets ou la mousse légère. Mais l'agar-agar ne brille pas uniquement en cuisine, on retrouve son utilisation dans de très nombreux domaines comme en pâtisserie professionnelle, chez les confituriers, ou dans les maisons médicalisées et Ehpad pour aider les personnes qui ont des difficultés de déglutition. On le retrouve également dans le milieu pharmaceutique pour la réalisation de gel d'agar-agar pour la fabrication de plaque de gélose ou boîte de Petri, utilisées pour fournir un milieu de croissance en utilisant un mélange de gélose et d'autres nutriments dont les micro-organismes, y compris les bactéries et les champignons. L'agar-agar est aussi utilisé comme matériau d'empreinte en dentisterie.

L'agar-agar que l'on nomme aussi Kanten lorsqu'il a été découvert au Japon alors prisé pour ses vertus coupe-faim, s'est depuis avéré efficace pour un grand nombre d'autres utilisations.

Utilisation de l'agar-agar en 3 étapes :

1. Délayez la poudre d’agar-agar dans une préparation liquide froide ou à température ambiante, comme un thé.
2. Porter à ébullition la préparation durant 2 min.
3. Laissez refroidir la préparation (la gélification démarre en dessous de 39°C et réservez au froid au minimum 2 à 3 heures avant dégustation).

Voilà, c'est aussi simple que cela ! À vous de tester et d'ajuster les contenances en fonction de la consistance désirée.