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La coriandre en graines est très aromatique, légèrement sucrée, avec un goût évoquant celui des zestes d'orange. Ces petites graines entrent dans la composition du curry, chili et chutneys indiens. En savoir plus
- Antioxydant
- Saveur intacte
- Préparation du curry
La coriandre en graines est très aromatique, légèrement sucrée, avec un goût évoquant celui des zestes d'orange. Ces petites graines entrent dans la composition du curry, chili et chutneys indiens.
Utilisées en marinade, elles parfument aussi les grillades et poissons. On en retrouve beaucoup dans la charcuterie et les préparations vinaigrées comme les cornichons. Elles sont utilisées entières légèrement torréfiées ou fraîchement moulues dans de nombreuses recettes de cuisine. Très souvent ajoutées dans les courts-bouillons, les préparations en papillote, elles se glissent aussi dans les fruits au sirop.
Comme de nombreuses plantes et épices la coriandre est connue pour ses propriétés en phytothérapie.
| Conseil d'utilisation | Les graines de coriandre sont le plus souvent uilisées dans les marinades ou dans la préparation des currys. |
|---|---|
| Composition | Graines de coriandre |
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