Curry de Madras

Escale Sensorielle

Considéré à tort comme une épice, le curry est un mélange d'une multitude d'épices. Originaire de la région de Madras au Sud du continent Indien, ce curry est réservé aux amateurs de plats relevés ! Un incontournable à saupoudrer dans vos poêlées de légumes, riz, pâtes, viandes blanches, poissons et autres salades.

Ce mélange est traditionnellement préparé par chaque famille indienne, chacune y apporte sa touche personnelle, d'où l'abondance de recettes existantes allant du plus doux aux plus forts. Il accompagne généralement les préparations de viandes, riz et légumes en apportant une touche d'exotisme à vos préparations culinaires.

L'idée recette :
Poulet au curry de Madras

Ingrédients : (Pour 4 pers. Préparation : 20min. Cuisson : 10min.)
• 800g de blancs de poulet
• 1 petite boîte de pousse de bambou
• 20g de champignons noirs
• 1 grosse carotte
• 1 poivron rouge
• Coriandre (facultatif)
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 3 cuillères à café de curry de madras en poudre
• 50 cl de lait de coco
• Sel et poivre

Réalisation :
Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude afin de les réhydrater.
Emincer les champignons noirs, la carotte, le poivron et l'oignon.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Faire revenir l'oignon et le poulet coupé en morceaux et ajouter les légumes émincés.
Ajouter la poudre de curry de Madras, le sucre, saler et poivrer.
Verser le lait de coco, mélanger, laisser réduire sur feu moyen pendant 5 min.
Avant de servir, parsemer de coriandre selon goût ! Une recette simple, et délicieuse...

Bon appétit ! Régalez-vous