Cajun (mélanges d'épices)

Escale Sensorielle

Le mélange Cajun, un savoureux cocktail d'épices, originaire de Louisiane que l'on peut déguster dans de nombreux plats pour le plaisir des sens !

Le mélange d’épices Cajun est composé de thym, d'oignon rose, de paprika, de piment fort, de cumin, de poivre noir...  Il est à saupoudrer en début de cuisson dès lors que l'on préfère  sa douce chaleur ou bien en fin de cuisson pour un rendu plus relevé et piquant. Il constitue un excellent court-bouillon pour la cuisson de vos crustacés ainsi qu’en marinade pour vos grillades.

Un peu d'histoires :
Cajun est une déformation anglophone de « Cadien », terme désignant les descendants des Acadiens. Ces français de Nouvelle-Écosse furent déportés de force en Louisiane en raison de leur refus de jurer allégeance à la couronne britannique. La cuisine de Louisiane est très proche de la cuisine Créole. D’ailleurs le mot Créole vient de l’espagnol “criollo” qui, à la Nouvelle Orléans, signifie : d’origine européenne et né en Louisiane.$

La cuisine Cajun est le reflet de l’ingéniosité de ces français qui apprirent à survivre en terres inconnues. Elle vous fera remonter le Mississippi, voyager à travers les Bayous du Sud et le marché Français de la Nouvelle Orléans… La cuisine de la Nouvelle Orléans est un savant mélange de traditions culinaires issues de la cuisine Cadienne et Créole. Les plats locaux de cette région sont devenus très célèbres grâce à leurs saveurs uniques et savoureuses : les Jambalayas, ou encore les Gumbos à la viande ou aux crustacés pour ne citer qu’eux !

La découverte de ce mélange d'épices Cajun, vous promet une immersion totale en Louisiane, terre de traditions et de mixité. Bon voyage dans le sud des États-Unis !

Le blog Voyage des sens vous fait découvrir une recette facile et rapide avec le mélange d'épices Cajun.