Baies de timur

Escale Sensorielle

La baie de timur, récoltée dans les montagnes du Népal, est une denrée rare au parfum d'agrume (citronné), végétal et boisé. Elle relève vos plats (crustacés, poissons ou desserts chocolatés) en la concassant ou infuser dans la préparation de vos mets. Une baie aux arômes d'agrumes !

D'origine népalaise, cette baie se récolte dans des petits arbres endémiques de l'espèce des Zanthoxylum armatum. Ils se développent à l'état sauvage dans la chaine du Mahabharat. Ses notes fraîches et acidulées, lui donnent le surnom de "Poivre pamplemousse". Cette petite baie est l'épice de base des populations rencontrées au Teraï, région des "terres humides" au sud du Népal. Lieu de naissance du Bouddha, on y trouve les villages tharu avec leurs maisons de terre au toit de chaume. C'est à plus de 2000m d'altitude que s'épanouissent ces arbustes épineux.

Ses notes exotiques aux arômes de citron confit et de citronnelle s'harmonisent parfaitement avec des Saint-Jacques, un beau homard et son beurre d'agrumes, une géline ou une simple salade d'agrumes.